Pierre Borel

Le domaine

À Restigné, au cœur de l'appellation Bourgueil, Pierre Borel est un artisan vigneron qui prend son temps. Loin des modes, il travaille ses Cabernets Francs en Agriculture Biologique avec une patience infinie. Des vins “cousus main”, élevés longuement, qui expriment la vérité du terroir : la gourmandise des graviers et la profondeur du tuffeau.

Après un diplôme Oenoviti et des expériences en Muscadet puis dans plusieurs domaines de Loire, dont le domaine des Griottes ou il découvre le vin nature, Pierre Borel s'installé à Bourgueil.

Ses vignes sont principalement sur le Clos de Pavée, mitoyen du clos historique de l'abbaye de Bourgueil. En 2015, il replante l'intégralité du vignoble en cabernet franc et chenin.

L'Héritage de l'Abbaye

Pierre s'inscrit dans une tradition millénaire. Le vignoble bourgueillois est né avec l'Abbaye en 990. De Rabelais à Jean Carmet, ces vins ont toujours été célébrés pour leur convivialité. Pierre perpétue cet esprit : des vins joyeux pour la table et des vins profonds pour la méditation.

Artisanat & Bio

Ici, la chimie n'a pas sa place. Pierre Borel cultive ses vignes en Bio pour respecter la vie du sol. À la cave, il intervient peu : levures indigènes, pas de filtration brutale, et surtout du temps. Il n'hésite pas à garder ses vins plusieurs années en cave avant de les commercialiser quand ils sont prêts à boire.

Graviers & Tuffeau

Le domaine joue sur les deux grands terroirs de Bourgueil. Les terrasses de sables et graviers (proches de la Loire) pour le fruit et la souplesse ; les coteaux argilo-calcaires pour la puissance et la garde. Une lecture géologique précise du Cabernet Franc.

Bourgueil : Entre Loire et Coteau

Situé sur la rive droite de la Loire, le vignoble bénéficie d'un microclimat tempéré favorable à la parfaite maturité du Cabernet Franc. L'histoire géologique a façonné deux profils de vins que Pierre Borel maîtrise à la perfection : Les Vins de Graviers : Sur les terrasses déposées par la Loire, le sol chauffe vite. Il donne des vins légers, fruités et élégants, prêts à boire rapidement. Les Vins de Tuffeau : Sur le coteau calcaire, la vigne souffre davantage et s'enracine profondément. Cela produit des vins tanniques, complexes, capables de vieillir plus d'un siècle dans les grandes années, révélant alors des notes fumées et truffées.