Blanc
Les Garennes
Sancerre
Sauvignon
Val de Loire
Domaine Nicolas Millet
Sancerre Bio et agriculture régénératrice
Le domaine
À Bué, cœur battant de l'appellation Sancerre, Nicolas Millet incarne la 9ème génération d'une famille de vignerons enracinée depuis le XVIIIe siècle. Sur 19 hectares, il réinvente le domaine avec une vision claire : l'agriculture régénératrice et biologique (certifiée 2024). Des Sancerres de lieux, précis et vivants, qui reflètent une mosaïque de terroirs jurassiques exceptionnels.
Domaine fondé dans les années 1930 par la famille Millet, à Bué, en Sancerre. Nicolas Millet, neuvième génération, reprend l'exploitation en 2010 et la porte à un peu plus de dix-neuf hectares.
Il vinifie chaque parcelle séparément, sur une mosaïque d'une quarantaine de petits îlots de moins de deux hectares en moyenne. A partir de 2020, le domaine engagé la conversion en agriculture biologique, avec des pratiques de biodynamie et d'agriculture régénératrice.
L'Héritage (Depuis 1700)
L'histoire débute au XVIIIe siècle avec un demi-hectare et de la polyculture. De Bernard et Pierre en 1940 à François en 1973 qui spécialise le domaine, chaque génération a apporté sa pierre. Nicolas rejoint l'aventure en 2008 après ses études à Beaune, perpétuant un savoir-faire ancestral tout en regardant vers l'avenir.
Mosaïque de 40 Parcelles
Le domaine est un véritable patchwork de 40 parcelles réparties sur les coteaux de Bué. Cette fragmentation permet de travailler des micro-cuvées identitaires, isolant les “Caillotes” (calcaires) des “Terres Blanches” (marnes kimméridgiennes) pour une lecture pure du sol.
Agriculture Régénératrice
C'est le grand chantier de Nicolas. Engagé en Bio (certifié depuis le millésime 2024), il expérimente aussi la biodynamie et l'agriculture régénératrice. L'objectif est de redonner de la vie aux sols pour que la vigne puisse puiser plus profondément la minéralité du terroir.
Bué : Terre de Calcaires et d'Argiles
Le domaine exploite une diversité géologique rare, héritée de la période Jurassique (-150 millions d'années). La richesse des vins de Nicolas Millet vient de la confrontation de trois terroirs majeurs : Les Caillotes (Oxfordien) : Des sols pierreux qui donnent des vins fins, floraux et immédiats. Le Calcaire de Buzancais : Des pierres dures et anguleuses pour des vins tendus et ciselés. Les Terres Blanches (Kimmeridgien) : Ces marnes riches en coquillages fossiles apportent gras, puissance et longévité aux cuvées parcellaires.
Les vins du domaine
6 cuvées
Blanc
Les Grands Champs
Sancerre
Sauvignon
Blanc
La Marne
Sancerre
Sauvignon
Rouge
Les Côtes Blanches
Sancerre
Pinot noir
La cuvée emblématique du domaine. Un Sancerre Blanc qui allie le savoir-faire maison à la typicité de l'appellation. C'est un vin droit, ciselé, exprimant les agrumes et la pierre à fusil. L'introduction parfaite au style Millet.
Le Chêne Marchand
Issu d'une micro-parcelle sur le célèbre terroir de “Caillotes” (Calcaire du Buzancais). C'est un vin de grande classe, puissant et minéral. Le Chêne Marchand est reconnu comme l'un des crus les plus prestigieux de Sancerre.
Les Rimbardes
Bué est la terre d'élection du Pinot Noir à Sancerre. Cette cuvée parcellaire en est la preuve. Un rouge structuré, complexe, aux notes de fruits rouges et d'épices, capable de rivaliser avec de très beaux crus bourguignons.
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