Clos des Capucins

Le domaine

Fiona Beeston livre une interprétation confidentielle et vibrante du Chinon. Dans son clos historique aux murs de pierre, véritable refuge de biodiversité, elle cultive de très vieilles vignes de Cabernet Franc (60 à 90 ans) à l'aide de son cheval de trait. Un travail d'orfèvre, de l'égrenage manuel à l'élevage en fûts bourguignons, pour des vins d'une texture et d'une profondeur rares.

Fiona Beeston a été cavistes chez Lucien Legrand à Paris, puis journaliste à la Revue du vin de France, avant de devenir vigneronne à Chinon à partir du millésime 2011.

Le Clos des Capucins est un clos ceint de murs d'un hectare et demi, divise en quatre parcelles entourées de jardins, de haies et d'arbres fruitiers. En 2012, elle acquiert une seconde vigne à Chinon, à trois kilomètres, cultivée en bio depuis sa plantation il y à quarante ans.

Un Jardin en Biodynamie

Le Clos est un écosystème à part entière, divisé en 4 parcelles entourées de haies et de bois. Ici, pas de tracteur qui compacte les sols : c'est le cheval de trait qui travaille la terre superficiellement pour laisser la flore sauvage s'exprimer. Les racines plongent ainsi directement dans le tuffeau.

L'Égrenage Manuel

C'est une rareté absolue. Les raisins sont vendangés à la main puis égrenés grain par grain manuellement (ou au crible). Cette patience infinie permet de ne garder que le caviar du raisin, sans aucune trituration mécanique, pour une pureté de fruit exceptionnelle.

L'Élevage Bourguignon

Pour l'élevage (jusqu'à 2 ans dans les caves de tuffeau), Fiona utilise exclusivement des fûts d'occasion (un vin) provenant d'un très grand domaine de Bourgogne. Cela permet de micro-oxygéner le vin sans le marquer par des arômes de bois neuf.

Chinon : La Dualité des Sols

Le domaine joue sur deux partitions géologiques distinctes qui définissent le style de chaque cuvée. D'un côté, le Clos des Capucins surplombant la Vienne : un sol superficiel argilo-sableux posé directement sur la roche mère de craie (le fameux Tuffeau). Les racines n'ont d'autre choix que de pénétrer cette roche, conférant au vin ce “goût de craie” et cette minéralité saline typique. De l'autre, la parcelle du “Perfectly Drinkable” , composée de sables profonds, qui favorise la souplesse, la finesse des tanins et une expression aromatique plus immédiate.