Rouge
Sur Les Hauts
Bourgueil
Cabernet franc
Val de Loire
Aurélien Revillot
Bourgueil, travail des sols, respect du vivant
Le domaine
Vigneron talentueux de Bourgueil, Aurélien Revillot propose une lecture moderne et précise du Cabernet Franc. Ses vins allient le fruit éclatant des terroirs de sables à la structure élégante des tufs calcaires.
Originaire du Mâconnais, Aurélien Revillot est ingénieur agricole diplôme en 2006 et œnologue en 2008, formés à l'université de Bourgogne. Son parcours passe par le domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne, Domaine Drouhin en Oregon, Newton Johnson en Afrique du Sud, puis le Languedoc et l'Alsace.
Il s'installé à Restigné, en Bourgueil, et signe son premier millésime en 2012.
La démarche
Aurélien incarne la nouvelle génération de Bourgueil. Il privilégie un travail méticuleux à la vigne pour obtenir des raisins sains, permettant des vinifications peu interventionnistes.
Le Terroir
Le domaine exploite la diversité de Bourgueil : des graviers et sables en plaine pour des vins souples, aux coteaux de tuffeau pour des cuvées de garde structurées.
Le style des vins
Des Cabernets Francs “à la juste maturité”. On recherche ici l'éclat du fruit, la finesse des tanins et une grande buvabilité, sans sacrifier la profondeur. Aperçu de la gamme proposée aux professionnels (liste non exhaustive).
Au cœur du vignoble de Bourgueil
Le domaine est situé entre Tours et Saumur, sur la rive droite de la Loire. Cette situation géographique confère au vignoble un climat tempéré, protégé des excès par le fleuve. Les caves, souvent creusées dans le tuffeau (la craie locale), offrent des conditions idéales pour l'élevage des vins.
Les vins du domaine
8 cuvées
Rouge
Grand Mont
Bourgueil
Cabernet franc
Rouge
La Breteche
Bourgueil
Cabernet franc
Rouge
Les Brunetieres
Bourgueil
Cabernet franc
Rouge
Les Aubuis
Bourgueil
Cabernet franc
Savennières “Les Genêts”
Issue de sols sablonneux sur schistes. C'est la cuvée “plaisir” du domaine : un nez explosif de poire et de fleurs blanches, une bouche souple et saline.
Savennières “Le Bel Ouvrage”
Sur rhyolites et schistes. Un vin plus dense, complexe et profond. Des notes d'épices douces et de coing. Un grand vin de gastronomie.
Savennières Roche aux Moines
Le Grand Cru. Une parcelle mythique pour un vin d'exception. Puissance, longueur et minéralité vibrante. Taillé pour la garde.
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